Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня славится пловом с шафраном, долмой и кебабами. Среди основных блюд - пити (рагу из баранины с нутом), дюшбара (пельмени в бульоне), буглама (тушеная баранина) и лаванги (фаршированная курица или рыба).

Популярны выпечка: кутаб (лепешки с начинкой), пахлава, шекербура и бадамбура.

Супы включают довгу (йогуртовый) и овдух (холодный).

Национальный напиток - черный чай, также распространен шербет. Шафран, часто из Абшерона, используется во многих яствах. Блюда из пасты - сурхуллу и хингал.

Кухня Азербайджана

Основные блюда Азербайджана:

Плов: блюдо, имеющее множество вариаций, часто готовится с рисом, ароматизированным шафраном, и подается с мясом, сухофруктами или овощами.

Долма: фарш, рис и травы заворачиваются в виноградные листья, капусту или фаршируются в овощи вроде помидоров и баклажанов.

Кебабы: маринованные и жареные на углях шампуры из баранины, говядины, курицы или рыбы.

Пити: медленно приготовленное рагу из баранины, картофеля и нута, которое тушится в глиняном горшочке.

Дюшбара: пельмени с начинкой из мяса, подаются в прозрачном бульоне.

Буглама: тушеное мясо ягненка, приготовленное на пару.

Лаванги: целая курица или рыба фаршируется смесью из грецких орехов, лука и специй.

Хлеб и выпечка в Азербайджане:

Кутаб: лепешки с начинкой, например, из мяса, зелени или тыквы.

Шекербура: сладкая выпечка, наполненная орехами и сахаром.

Пахлава: лакомство, состоящее из слоев теста с начинкой из орехов и меда.

Чорек: вид пресного хлеба, который обычно подают к столу.

Азербайджанские напитки:

Черный чай: национальный напиток, который часто подают после еды.

Шербет: сладкий безалкогольный напиток на основе фруктового сока, сахара и часто с добавлением розовой воды.

Шафран используется во многих блюдах, значительная часть которого поступает с Абшеронского полуострова.

Самая известная азербайджанская кухня

Плов (блюдо из риса).
Шах-плов (плов с корочкой).

Азербайджанские блюда на мясной основе

Пити (рагу из баранины и нута).
Говурма (жареное мясо).
Буглама (рагу из баранины).
Джиз Биз (традиционное блюдо из баранины).
Люля-кебаб (баранина на гриле или запеченная в духовке).
Лаванги - национальное блюдо Азербайджана, готовится либо из рыбы, либо из курицы.

Супы в азербайджанской кухне

Душбара (суп с клецками).
Довга (йогуртовый суп).
Овдух (холодный суп) - холодный суп, похожий на Довгу.
Бозбаш (традиционный мясной суп) .
Калапыр состоит из баранины, которая долго тушится на медленном огне в казане, затем в бульон добавляют крупно порезанные помидоры и сладкий перец.

Блюда из пасты в Азербайджанской кухне