Мальтийская кухня

Мальтийская кухня - уникальный микс сицилийских, средиземноморских и британских традиций с арабскими нотками. Главная особенность - культ кролика (особенно тушеного в вине Fenkata).

Другие популярные блюда: мясные рулетики Bragioli, рыба Lampuka (запеченная или в пироге), запеканка Timpana (макароны в слоеном тесте), запеченный рис Ross il-Forn, овощное рагу Kapunata, рыбный суп Aljotta.

Уличная еда: слоеные пирожки Pastizzi (с рикоттой или горошком), корзинки Qassatat, хлеб Ftira с тунцом, паштет Bigilla из бобов.

Десерты: жареные финиковые пирожки Imqaret, трубочки Cannoli с рикоттой, пасхальное печенье Figolli, хлебный пудинг Pudina tal-Hobz.

Напиток - Kinnie из горьких апельсинов. Также популярны сыр Gbejna, рагу из осьминога Tal-Karnita, суп Minestra. Порции большие, еда домашняя и сытная.

Кухня Мальты

Среди наиболее популярных блюд выделяются кроличье рагу (Стуффат тал-Фенек), тушеное с вином, травами и овощами, и Браджиоли - говяжьи рулетики с начинкой, тушенные в томатном соусе на основе красного вина.

Важное место занимает выпечка Пастицци - пирожки с начинкой из рикотты, шпината или горошка. Также популярны пирог с местной рыбой лампуки, овощное рагу Капуната (мальтийский рататуй) и мальтийские равиоли с рикоттой.

Закуски включают Фтиру — хлеб на закваске для сэндвичей, Хобз биз-зейт (хрустящий хлеб, натертый помидорами с оливковым маслом) и жареные пирожки Имкарет с финиками. Из сыров отмечают Гбейя из овечьего молока.

Среди традиционных блюд также упоминаются Талькарнита (рагу из осьминога), Имкаррун иль-Форн (запеченная паста с мясным рагу), Тимпана (запеченный пирог из макарон), "Зальцетт Таль-Мальти" (колбасное блюдо с чесноком) и Platt Malti - ассорти из местных деликатесов.

Мальтийские супы включают Альжотту (рыбный суп с чесноком и зеленью), Соппа тал-Армла ("вдовий суп"), и Минестру (овощной суп).

Десерты разнообразны: Имкарет (финиковые рулетики во фритюре), Фиголли (пасхальное печенье), Канноли таль-Иркотта (с рикоттой), Кахак та'ль-Гасель (медовые пончики) и Кварезимал (постное печенье).

Пудина тал-Хобз - хлебный пудинг, изобретенный для утилизации черствого хлеба. Газированный напиток Кинни также является местной особенностью.

Карта Мальты

Столица Мальты

Города Мальты

Известные люди Мальты

Что ещё посмотреть: