Никарагуанская кухня

Кухня Никарагуа представляет собой уникальное сочетание местных продуктов, таких как кукуруза, фасоль, бананы и юкка, с испанским и африканским влиянием, приправленное специями и травами.

Среди знаковых блюд выделяется Галло Пинто – смесь белого риса и красной фасоли, приправленная чесноком, луком, болгарским перцем, тмином и кориандром.

Никарагуанская кухня богата морепродуктами. Вигорон де Марискос включает отварную юкку, маринованную капусту и разнообразные морепродукты (креветки, кальмары, осьминоги).  Сопа де Марискос – сытный суп с морепродуктами и овощами. Популярны также Севиче (сырая рыба или креветки, маринованные в цитрусовом соусе) и Энсалада Де Марискос с овощами.

Основные блюда включают Арроз Кон Камаронес (рис с креветками), Тамале Де Карне (тесто из кукурузной муки с начинкой из свинины, овощей), Вигорон (отварная маниока со шкварками и капустой) и Бахо (мясо, юкка и бананы, завернутые в банановые листья).

Закуски и уличная еда представлены Розкильи (пончики), Атолильо (кукурузный пудинг на молоке с корицей) и Бунуэло (оладьи). Свежая сальса Пико де Галло состоит из помидоров, лука, халапеньо, кинзы и лайма.

Супы имеют большое значение: Сопа Де Мондонго (из рубца), Сопа де Индио Вьехо (тушеная говядина с кукурузным тестом), Рондон (рагу с кокосовым молоком и морепродуктами) и Сопа де Кола (суп из бычьих хвостов).

Десерты включают Пио Квинто (пирог с заварным кремом), Айоте Эн Миэль (кабачок в сиропе из тростникового сахара), кукурузный пирог Перререке и молочную карамель Кахета Де Лече.

Среди вегетарианских блюд популярны Энсалада Де Репольо (салат из капусты), салат "Ника" (с сыром и авокадо) и Энсалада Де Кодитос (с макаронами).