Норвежская кухня

Норвежская кухня - суровый гастрономический минимализм, основанный на сохранении продуктов для долгой зимы. Основные процессы - соление, сушение, маринование и копчение.

Главные особенности: культ рыбы (треска, лосось, сельдь), концепция «Kortreist mat» (локальная еда), уникальный карамельный сыр бруност и современная традиция пятничного тако (Fredagstaco).

Ключевые блюда: гравлакс (маринованный лосось), форикол (тушеная баранина с капустой, национальное блюдо), клипфиск и бакалао (рагу из соленой трески), рёммегрёт (сметанная каша с маслом и корицей).

Экстремальные деликатесы: лютефиск (сушеная треска в щелочном растворе), ракфиск (ферментированная форель), смалахове (запеченная баранья голова).

Также популярны: рыбные супы, котлеты кьётткакер, стейки из оленины, лефсе (картофельные лепешки), бруност на вафлях, праздничные пиннещёт (соленые бараньи ребрышки). Еда простая, с минимальными приправами, акцент на свежести и натуральных вкусах.

Кухня Норвегии

Традиционные блюда включают фарикал (рагу из баранины с капустой) и пиннекьотт (соленые бараньи ребрышки), а также дичь (олень, лось). Используются простые приправы – соль, перец.

Среди известных национальных блюд – смолахово (вареная баранья голова), роммегрот (каша со сметаной) и ракфиск (ферментированная рыба).

Завтрак часто включает вафли (вафлер) в форме сердца, лефсе (картофельные лепешки) и гровброд (темный цельнозерновой хлеб). Популярна морошка.

Обед и закуски состоят из бруноста (сладкий коричневый сыр из сыворотки), картофельных клецек (рашболл), рыбных шариков (фискеболлер) и вяленой трески (торрфиск).

Ужин – это мясные рагу (лапскаус), фрикадельки (кьотткакер) и тушеная оленина (финнбифф).

Десерты включают слоеный тилслорте бондепикер, брусничный крем (троллькрем), яблочный пирог (эплепай) и вафельные рожки (крумкейк).

Карта Норвегии

Столица Норвегии

Города Норвегии

Известные люди Норвегии

Лучшие университеты Норвегии

Что ещё посмотреть: